Mniej kalorii w Tłusty Czwartek – przepisy (prawie) tradycyjne

Home / Porady / Mniej kalorii w Tłusty Czwartek – przepisy (prawie) tradycyjne

Nie masz pomysłu na zdrowe wersje pączków i innych wypieków na nadchodzący Tłusty Czwartek? Spokojnie, przychodzę z odsieczą. Przepisy na pączki fit, odchudzone faworki i zdrowe czekoladowe szyszki na pewno Ci zasmakują. Oczywiście w Tłusty Czwartek można też pozwolić sobie na tradycyjnego pączka – przecież po to jest to Święto! Ale jeśli chcesz większość dnia podjadać kaloryczne wypieki, to przemyśl to jeszcze raz i skorzystaj z naszych makro-przyjaznych przepisów.

Obecnie nieco zmniejszono rangę Tłustego Czwartku. Teraz to bardziej „Dzień Różanego Pączka”, a nie prawdziwe „Święto Tego, Co Prawdziwie Tłuste”. Dawniej było tak, że poza tradycyjnymi pączkami i faworkami/chruścikami na słodko, w ten dzień jadło się kawałki słoniny, smalcu i tłuste mięsa. Poza zwyczajowymi sposobami podania tych produktów, można było spotkać je także w formie nadzienia pączków.

Serio, dawniej pączki miewały w środku słoninę, nie słodki ulepek w postaci marmolady.

 

  1. Odchudzone faworki (chruściki)

Na około 20 sztuk potrzebujesz:

200 g mąki (polecam pół na pół pełnoziarnistą i na przykład tortową) (niepełna szklanka)

2 żółtka jaj

50 g jogurtu naturalnego (4 łyżki)

Szczyptę soli

Słodzik do posypania (najlepiej zmielony erytrytol lub słodzik na bazie stewii)

Opcjonalnie: 1 łyżkę rumu (lub likieru, koniaku, aromatu rumowego itp.)

Wykonanie:

  • Mąkę przesiej na stół, a następnie wygniataj z żółtkami, szczyptą soli, jogurtem i rumem. Im dłużej będziesz wygniatać ciasto, tym bardziej się ono napowietrzy i nabierze lekkości, a końcowy produkt będzie bardziej kruchy, najlepiej robić to przez około 10 minut.
  • Z wygniecionego ciasta utwórz kulę i zawiń ją (np. w czystą, bawełnianą ściereczkę) i odłóż na około 30 minut. Po tym czasie należy rozwałkować ciasto, najlepiej porcjami tak, by każda z nich była jak najcieńsza.
  • Następnie potnij cienkie placuszki nożykiem w paski o długości około 15 cm i szerokości nieprzekraczającej 3 cm i każdy z nich natnij w środkowej części.
  • Końcówkę każdego paseczka ciasta delikatnie przełóż przez nacięty w nim fragment i wszystkie kawałki przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
  • Po upieczeniu i przestudzeniu obficie posyp faworki pudrem ze słodzika.

 

Temperatura: 200 stopni C.

Czas pieczenia: 6-8 minut, do zarumienienia.

 

Do wycinania paseczków możesz użyć radełka, który nada krawędziom faworków ciekawego kształtu i sprawi, że potrawa będzie wyglądała mniej banalnie.

 

Kaloryczność tradycyjnego produktu (1 sztuka): 87 kcal, w tym: B 1,5 g, T 5,4 g, W 8,4 g.

Kaloryczność wersji odchudzonej: 45 kcal, w tym: B 1,3 g, T 1 g, W 7,6 g.

 

  1. Pieczone pączki razowe

Na około 10 sztuk potrzebujesz:

 

300 g mąki (pół na pół pełnoziarnista i tortowa) (1,5 szklanki + ewentualnie do podsypywania)

50 g masła 82% (1/4 kostki)

Drożdże (5 g instant lub 15 g klasycznych)

125 ml mleka (dowolnego; pół szklanki)

2 jaja

100 g erytrytolu (lub 30 g słodzika na bazie stewii)

Szczyptę soli

Opcjonalnie: proszek do pieczenia, skórka z cytryny lub aromat cytrynowy

Dodatki wedle uznania: niskosłodzona lub bezcukrowa konfitura, orzechy, skórka pomarańczowa przygotowana w domu, cynamon…

 

Niestety w tej wersji pączki nie wyrosną na tyle, na ile byśmy chcieli – po pierwsze zastosowanie cięższej mąki razowej, a po drugie – słodzika. Te „łasuchy” mają to do siebie, że potrzebują cukru, by wyrosnąć i nawet nie ma opcji, by pożywiły się stewią czy innym słodzikiem. Jeśli chcemy natomiast, by nasze razowe pączki jeszcze nieco bardziej podrosły, można zastosować szczyptę proszku do pieczenia.

Wykonanie:

  • Wykonaj rozczyn z drożdży, mleka, dwóch łyżek mąki i słodzika, i odstaw go na 20 – 30 minut w dość ciepłe miejsce.
  • W międzyczasie rozpuść w rondelku masło i odstaw do przestygnięcia. Następnie połącz przesianą mąkę z jajkami, rozczynem drożdżowym, słodzikiem, szczyptą soli, opcjonalnie szczyptą proszku do pieczenia.
  • Na koniec dodaj masło i całość dokładnie wygnieć (do momentu, aż będzie łatwo odchodzić od dłoni).
  • Kulę ciasta przykryj czystą bawełnianą ściereczką i odstaw ponownie w ciepłe miejsce na około 30 minut.
  • Przygotowane ciasto rozwałkuj na placek o grubości 2 – 3 cm i za pomocą kubka lub szklanki wykrój z ciasta małe kawałki, które potem ułóż na blasze obłożonej papierem do pieczenia. (Jeśli zamierzasz nadziewać pączki, po wykrojeniu okrągłych placuszków każdy z nich rozciągnij delikatnie palcami i ułóż na dłoni, po czym nałóż nadzienie i zawiń ciasto do środka, by nadzienie nie miało drogi ucieczki z wnętrza pączka podczas jego pieczenia.)
  • Przed pieczeniem można, choć nie jest to wymagane ze względu na zastosowanie słodzika do drożdży, przykryć gotowe kule ściereczką i odczekać jeszcze 20-30 minut.
  • Następnie włóż pączki do piekarnika, a gdy będą gotowe i lekko przestygnięte, możesz je dodatkowo ozdobić (np. zmielonym na puder erytrytolem, cynamonem.

 

Temperatura: 180 stopni C.

Czas pieczenia: 15 – 20 minut, do zarumienienia.

 

Jeśli chcesz, by Twoje pączki miały smakowitą posypkę z orzechów, przed pieczeniem posmaruj je rozmieszanym białkiem jaja i posyp pokruszonymi orzechami.

 

Kaloryczność tradycyjnego produktu: 300 kcal, w tym: B 5,3 g, T 10,9 g, W 43,5 g.

Kaloryczność wersji odchudzonej: 150 kcal, w tym: B 3,4 g, T 4,8 g, W 23 g.

 

 

  1. „Fit” szyszki czekoladowe

Na około 10 sztuk potrzebujesz:

100 g ekspandowanych ziaren zbóż (np. orkisz, amarantus, pszenica lub ryż preparowany; opakowanie)

90 g oleju kokosowego (9 płaskich łyżek)

2 łyżki erytrytolu lub 2/3 łyżki słodzika na bazie stewii

2 łyżki naturalnego kakao w proszku

Wykonanie:

  • W rondelku rozpuść olej kokosowy, dodaj słodzik, odrobinę wody i kakao.
  • Ustaw rondelek na małym palniku gazu i dokładnie wymieszaj rozpuszczające się składniki.
  • Następnie dodaj ekspandowane ziarna zbóż, zdejmij rondel z palnika i mieszaj składniki do połączenia.
  • Gdy ziarna będą całkowicie pokryte „kremem” czekoladowym, zmocz dłonie i formuj szyszki, układając je potem na papierze do pieczenia lub folii aluminiowej.
  • Uformowane szyszki odstaw do lodówki na kilkadziesiąt minut, by stały się bardziej zwarte.

 

Kaloryczność tradycyjnego produktu: 130 kcal, w tym: B 1,6 g, T 6 g, W 18, 7 g.

Kaloryczność wersji odchudzonej: 65 kcal, w tym: B 0,7 g, T 5 g, W 5,2 g.

 

A Wy macie jakieś swoje sposoby na uniknięcie choćby części kalorii w Tłusty Czwartek? 🙂

 

Related Posts